Klarkifou Royale – Couscous Royal Déjanté
Préparation : 40 min
Cuisson : 1h20
Difficulté : Moyenne
Portions : 6 personnes
Un couscous royal revisité avec des touches Klarkifou : mélange de viandes, légumes fondants et semoule parfumée au beurre. "Un plat du dimanche devenu légende" selon les amateurs !
🧾 Ingrédients
- Semoule :
- 500g de semoule moyenne
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 50g de beurre
- Viandes :
- 4 merguez
- 4 pilons de poulet
- 300g de collier d'agneau
- 4 boulettes de bœuf épicées (optionnel)
- 1 cube de bouillon de volaille
- Légumes :
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 1 navet
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 poignée de raisins secs
- 4 abricots secs (optionnel)
- Épices :
- 2 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin
- Sel, poivre
- Harissa (servie à part)
👨🍳 Préparation
- Préparer les viandes :
- Faire revenir l'oignon émincé avec de l'huile
- Ajouter poulet et agneau, bien dorer
- Ajouter tomates, épices et cube de bouillon
- Couvrir d'eau (1,5L) et mijoter 40 min
- Ajouter les légumes :
- Couper carottes, navet, courgettes en morceaux
- Ajouter à la marmite avec pois chiches et fruits secs
- Poursuivre la cuisson 30 min à feu doux
- Cuire les merguez :
- Griller merguez et boulettes 10-15 min
- Réserver pour le dressage
- Préparer la semoule :
- Mélanger semoule, sel et huile
- Ajouter 400ml d'eau bouillante, couvrir 5 min
- Égrener à la fourchette, ajouter le beurre
- Dresser le plat :
- Disposer la semoule dans un grand plat
- Ajouter viandes et légumes par-dessus
- Verser un peu de bouillon
- Servir le reste de bouillon et harissa à part
✨ Astuces Klarkifou
- Ajouter des figues séchées pour une touche sucrée
- Remplacer l'agneau par de la queue de bœuf
- Servir avec du citron confit maison
"Le secret ? Un bouillon bien généreux et des épices qui voyagent !" - Mathieu